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Ritterschlag für die ACC-Küche
Das passiert selten: Siebeck lobt!
Wolfram Siebeck, der prominenteste und vielleicht deshalb auch umstrittenste Gastro-Kritiker Deutschlands, hat sich offenbar mit Weimar versöhnt. Nachdem er seit vielen Jahren immer wieder in Weimar eingekehrt und selten zufrieden war, besuchte er nun endlich auch das ACC und würdigte unsere Küche. Zunächst drückte er im Zeit-Magazin vom 25.8.2011 seinen Respekt vor der Sterneküche im Hotel Elephant aus und nörgelte dann (leider nicht ganz zu Unrecht) über die Weimarer Alltagsküche in den anderen Gastronomiebetrieben, in denen es doch immer nur auf Rinderroulade mit Rotkraut hinauslaufe. Doch dann kommt der Lichtblick: „Es sei denn, man geht ins ACC.“ Siebeck würdigte die frischen Kräuter, die wir hier verarbeiten, die Handarbeit in der Küche (im Gegensatz zu den Tiefkühl-Tüten anderswo) und das gemütliche Ambiente. Hier ist der ganze Text.
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