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Gutes Essen als Kulturauftrag!

Orientierungslauf
durch europäische Regionalküchen

Das ACC gibt es nun schon seit 15 Jahren. Am 14. Dezember 1988 trafen sich in dem Abbruchhaus Burgplatz 1 junge Leute zum – man glaubt es kaum – Weihnachtsliedersingen. Dabei tauchte zum ersten Mal der Name "Autonomes Cultur Centrum" im Gästebuch auf.

Seit 1992 begleitet ein Restaurant unseren Kulturhaushalt. In den 80 Ausgaben seiner Speisekarte erdachten unser Küchenchef Horst Meissner (und seine Vorgänger) etwa 400 verschiedene Hauptgerichte, 2.500 Tagesgerichte und 1.000 Wochengerichte. Seit Anbeginn war es unser Bestreben, sie mit frischen Lebensmitteln schonend und gesund zuzubereiten, virtuos zu kombinieren und stets unverwechselbar und trotzdem preiswert aufzutischen. Dabei richten wir unseren Blick über den Thüringer Tellerrand hinaus in berufene Töpfe und Pfannen europäischer Regionalküchen.

Und was bleibt nach all den Jahren in der Klassikerstadt? Auf jeden Fall die Klassiker der ACC-Küche. Deshalb durchforsten wir die Speisekarten der vergangenen Jahre nach besonders beliebten und typischen ACC-Gerichten. Die Ergebnisse präsentieren wir im wöchentlichen Wechsel auf der vorangehenden Seite bei den Tagesgerichten.

Guten Appetit wünschen Ihnen Anselm Graubner
und die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des ACC!

Die Liste der in unserer Küche häufig verwendeten Kräuter gibts hier als pdf-Datei.


Weitere Texte finden Sie im Kulturteil der Speisekarte, hier zu lesen als pdf-Datei.